jeudi 26 septembre 2013

Salade de pâtes aux courgettes et mozzarella

Alors que les beaux jours sont encore de la partie, une belle salade pour se rappeler que l'été n'est pas tout à fait fini.



Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 180g de pâtes complètes
  • deux petites courgettes
  • deux tomates
  • une boule de mozzarella de bufflonne
  • une petite botte de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 2 CS + 1 CS + un filet d'huile d'olive
  • 2 CS de vinaigre balsamic
  • sel et poivre
  • noix de muscade

Commence par les courgettes, coupe-les en d'un demi-centimètre environ. Fais-les ensuite revenir dans une poêle avec une bonne cuillère soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail pressée, rajoute un peu de sel, de poivre et un soupçon de noix de muscade. Quand les légumes ont coloré, réserve-les de côté.

Pendant que les courgettes refroidissent, cuis les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Après les avoir égoutté, passe-les très brièvement sous l'eau froide pour les faire un peu refroidir, puis mets-les dans un saladier avec les courgettes et un filet d'huile d'olive, finis par mélanger le tout. Réserve.

Emince en dés les tomates et effile grossièrement la mozzarella. Ajoute le tout aux pâtes.

Il est temps maintenant de s'occuper de la sauce qui liera tous les ingrédients. Hâche finement le basilic et mélange-le avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoute du sel et poivre. Verse le tout sur la salade et mélange intimement tous les ingrédients.

Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais les pignons légèrement grillés se marient très avec cette salade.

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