Salade de pâtes aux courgettes et mozzarella

Alors que les beaux jours sont encore de la partie, une belle salade pour se rappeler que l'été n'est pas tout à fait fini.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 180g de pâtes complètes
• deux petites courgettes
• deux tomates
• une boule de mozzarella de bufflonne
• une petite botte de basilic
• 1 gousse d'ail
• 2 CS + 1 CS + un filet d'huile d'olive
• 2 CS de vinaigre balsamic
• sel et poivre
• noix de muscade

Commence par les courgettes, coupe-les en d'un demi-centimètre environ. Fais-les ensuite revenir dans une poêle avec une bonne cuillère soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail pressée, rajoute un peu de sel, de poivre et un soupçon de noix de muscade. Quand les légumes ont coloré, réserve-les de côté.

Pendant que les courgettes refroidissent, cuis les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Après les avoir égoutté, passe-les très brièvement sous l'eau froide pour les faire un peu refroidir, puis mets-les dans un saladier avec les courgettes et un filet d'huile d'olive, finis par mélanger le tout. Réserve.

Emince en dés les tomates et effile grossièrement la mozzarella. Ajoute le tout aux pâtes.

Il est temps maintenant de s'occuper de la sauce qui liera tous les ingrédients. Hâche finement le basilic et mélange-le avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoute du sel et poivre. Verse le tout sur la salade et mélange intimement tous les ingrédients.

Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais les pignons légèrement grillés se marient très avec cette salade.

Tarte aux quetsches et crumble de noisettes

Je poste aujourd'hui une tarte aux pruneaux, comme on appelle ce fruit en Suisse romande. Pour la petite histoire, le troisième dimanche du mois de septembre, ce tien le Jeûne fédéral. A Genève (qui préfère se faire un Jeûne perso), il a lieu le jeudi qui suit le premier dimanche de septembre. La tradition voulait que le seul repas de cette journée soit constitué de tarte aux pruneaux uniquement. A priori, plus personne ne respecte cette tradition, mais la tarte aux pruneaux reste un plat largement préparé. 

La tarte aux questches est facile et rapide à faire et on peut en varier la composition et les plaisir à chaque fois. Crème d'amande, à la vanille, noisettes moulues, pâte brisée, sablée et j'en passe. La dernière que j'ai préparé est très simple mais elle était surtout très gourmande surmontée de son crumble aux noisettes. 

Ingrédients

Pour la tarte

• Une pâte feuilletée (toute prête cette fois-ci)
• 1kg de quetsches
• Des noisettes moulues
• Du sucre

Pour le crumble

• 40g de beurre froid en morceaux
• 40g de farine
• 40g de sucre
• 40g de poudre de noisettes

On commence par foncer un moule à tarte où l'on pique la pâte à l'aide d'une fourchette. Ensuite afin que la tarte ne soit pas détrempée (et aussi parce que c'est bon), on tapisse le fond d'une bonne couche de poudre de noisettes. 

Les pruneaux sont ensuite coupés en deux et dénoyautés. Il suffit ensuite d'installer les moitiés de fruits joliment dans la tarte et de saupoudrer de sucre. La quantité de ce dernier dépend, le pruneau est un fruit plutôt acide, certain.e.s apprécient et d'autres non, alors faites selon vos envies. Pour ma part, je mets au pif environ deux bonnes cuillères à soupe.

Viens ensuite la préparation du crumble aux noisettes. Rien de plus simple. On mélange dans un saladier les ingrédients secs, puis du bout des doigts, on incorpore le beurre en morceaux. On s'arrêter quand on obtient un sable grossier. Il ne faut surtout pas travailler le crumble longtemps afin que le beurre ne ramollisse pas trop.

Il reste à le répartir sur la tarte et mettre cette dernière au four préchauffé à 200°C pour environ 30 minutes et à mi-cuisson réduire la chaleur à 180°C.