Fusili aux boulettes de viande, petits pois et tomates séchées

Ingrédients: (pour deux personnes)

• 200g de pâtes alimentaires
• 250g de chair à saucisse (j'utilise des saucisses de porc dont je retire la peau)
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 tomates séchées
• 130g de petits pois (j'utilise ici des petits pois surgelés que j'ai décongelé)
• 1cs de persil haché
• 1/2cs de basilic haché
• huile d'olive
• du piment d’Espelette
• du parmesan
• sel et poivre

Émincer très finement l'oignon. Le mélanger avec la chair à saucisse et assaisonner si la chair à saucisse ne l'est pas à la base. Avec le mélange, former de petites boulettes. Dans une grande poêle faire chauffer de l'huile d'olive et y ajouter les boulettes, les cuir 7-10 minutes à feu moyen. A la fin de la cuisson, les sortir de la poêle et les réserver.

Pendant que les boulettes cuisent, porter de l'eau à ébullition, saler, et y cuir les pâtes selon le temps indiquer sur le paquet. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, y ajouter les petits pois. Avant d'égoutter le tout, prélever l'équivalent de 3-4 cuillère à soupe d'eau de cuisson à réserver. Égoutter les pâtes et les petits pois.

Éplucher et presser la gousse d'ail. Couper les tomates séchées en lanières. Dans la poêle où ont cuit les boulettes de viande, mettre l'équivalent de 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire chauffer, ajouter la gousse d'ail pressée, les herbes, le piment d'Espelette (selon le goût) et les tomates séchées. Saler et poivrer. Cuir le tout 2 minutes à feu doux. 

Après ce temps, remettre les boulettes dans la poêle. Ajouter les pâtes et les petits pois, ainsi que l'eau de cuisson réservée. Faire réchauffer 2-3 minutes et servir avec du parmesan.

Salade de pâtes aux courgettes et mozzarella

Alors que les beaux jours sont encore de la partie, une belle salade pour se rappeler que l'été n'est pas tout à fait fini.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 180g de pâtes complètes
• deux petites courgettes
• deux tomates
• une boule de mozzarella de bufflonne
• une petite botte de basilic
• 1 gousse d'ail
• 2 CS + 1 CS + un filet d'huile d'olive
• 2 CS de vinaigre balsamic
• sel et poivre
• noix de muscade

Commence par les courgettes, coupe-les en d'un demi-centimètre environ. Fais-les ensuite revenir dans une poêle avec une bonne cuillère soupe d'huile d'olive et la gousse d'ail pressée, rajoute un peu de sel, de poivre et un soupçon de noix de muscade. Quand les légumes ont coloré, réserve-les de côté.

Pendant que les courgettes refroidissent, cuis les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Après les avoir égoutté, passe-les très brièvement sous l'eau froide pour les faire un peu refroidir, puis mets-les dans un saladier avec les courgettes et un filet d'huile d'olive, finis par mélanger le tout. Réserve.

Emince en dés les tomates et effile grossièrement la mozzarella. Ajoute le tout aux pâtes.

Il est temps maintenant de s'occuper de la sauce qui liera tous les ingrédients. Hâche finement le basilic et mélange-le avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoute du sel et poivre. Verse le tout sur la salade et mélange intimement tous les ingrédients.

Je ne l'ai pas fait cette fois-ci, mais les pignons légèrement grillés se marient très avec cette salade.